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第446章茶点（下）
安、唐、马三家，哪家没有自己专mén的厨子，别说这些常见的清酥与hun酥点心了，就是huā样再多十倍都没有问题。
只不过，在无意中发现安和平已经将一块香芋酥塞进嘴里时，原本还在为懂茶还是暴殄天物而争论不休的唐国强与马德忠，都不用人劝，立时就停战了。
话说他们刚刚也是被那茶给吸引了注意力，再加上托盘上的点心也确实是比较常见，所以，一时之间这俩老冤家还真就给忽略了。
可在看到安和平不声不响地品尝完一块香芋酥之后，脸上所流lu出来的满意表情，不管是唐国强还是马德忠哪里还顾得上抬杠，直接动起手来。
当然了，虽然这动手不是打架，但当这俩老头不约而同地将筷子伸向同一块鲜rou小酥饼时，眼神jiāo汇之间，居然让一旁的小辈位不由自住地脑补上了电光jiāo加的配音。
好在，这俩老货还知道要个面子，一番眼神的拼斗之后，再次不约而同地换了目标。而这一回，总算没了再撞车。
马德忠选择的是老上海的著名小吃，蟹壳黄。
这玩意是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。因其形圆sè黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄的馅心可谓是相当的丰富，总体上有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜rou、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
而这一回，因为考虑到甜咸口种类与数量的平均，秦晓伟所料理的蟹壳黄采用得是最为简单，同样也是最为不简单的葱油馅心。
说它简单，是因为这种馅心只需要用到香葱、大油和盐这三种原材料，而又说不简单，则是因为想要用这三种原材料料理出味道绝佳的馅心，却是很难。
就拿葱来说，葱白与葱叶虽然都是葱，但味道却是并不完全相同。光用葱白或者光用葱叶都会让馅心的味道差上几分。
而大油，说白了就是猪油。别看这玩意儿很简单，不就是猪板油熬出来得吗，嘿嘿！说得是没错，可也并不全对。
一般人家里熬猪板油，都是用一点油或者水做底，然后将切成小丁的猪板油放入锅中用小火慢慢熬制。可惜，这样熬出来的大油，最考校火候。
火候浅了，板油里的油脂就会熬不干净造成làng费，可火候深了，那就更惨了，一不小心就会让大油带上一股子焦糊味。
而且等大油凝固之后，sè泽方面也会呈现出灰白，就算是用滤网趁着油未凝固时过上几遍，可油脂的底部依旧会沉淀有不少的细小杂质。如果放得时间一长，难免走味。
就算是葱、油的品质都很高，可如果不能找到最为恰当的调配比例，别说那些老饕与行家们会摇头，做得差了连普通食客也难以光顾。
可当马德忠将那块刚好一口大小的蟹壳黄塞入嘴里细细咀嚼之后，顿时就呆了。
“好……好酥的外皮，还有香而不腻的馅心，这面、这葱、这油，还有这恰到好处的咸味，融合在一起，实在是完美，太完美了！”
而最让他惊讶得是，等一块蟹壳黄吃完，虽然是葱香浓郁，但却哪怕是一点葱丝也没有尝到。
不信邪之下，马德忠又夹了块蟹壳黄细细地嚼了，可等他将嘴里的饼馅全吞进肚子里时，却依旧连葱huā或者葱丝儿的影子也没尝到。
好奇之下，他不由问道：“小木头，你这蟹壳黄做得很不错，葱香浓郁，油香满口，而且还外酥内软，一口一个，只是我怎么没吃到葱啊？”
“确实没有葱，不过味道很香，很好吃！”一旁同样尝了个蟹壳黄的唐可馨一边咀嚼着嘴里的点心，一边有些含糊不清地说道。
正尝着其它点心的马家俩丫头，听到自己好友这么说，立马放下了手中的曲奇，一人抢了一块蟹壳黄塞进嘴里品尝了起来。
要说换个年纪大点的nv孩这么做，多半会显得有些不够矜持，不过，这俩丫头因为年纪够小，这样做到是只让人觉得调皮与可爱。
不过，等她们的小嘴连连嚼动几下之后，透过外层那酥脆绵软的面皮，突然爆发出来的浓郁香气，顿时让这俩丫头的眼睛瞪得溜圆。
香，太香了，味道浓而不烈、油而不腻，恰到好处的咸味完美地将葱香、油香、面香还有外表那层的芝麻香给糅合了起来。
其实吧，秦晓伟所做的这八种茶点是各有所长，只不过，谁让马家的俩丫头之前吃了不少的甜点，再吃这咸点，味道自然被衬托的更加淋漓尽致。
不过，看了她们的表情，在场的众人不约而同地都对这蟹壳黄产生了兴趣，结果就是，没多会儿的功夫，八道茶点中居然相对不起眼的这一道率先被一扫而光了。
也不知道是不是被这蟹壳黄给刺ji到了，剩下来的那三道咸口的酥点居然也陆续被消灭一空，到是一开始最受欢迎的甜点还剩下不少。
特别是那道鲜rou小酥饼更是以比蟹壳黄还要快的速度被消灭一空，当然了，谁让这道点心跟蟹壳黄差不多，但用料和味道上却要为得更有层次。
上好的五huārou做主馅，恰到好处的调味，外面再裹上一层厚薄均匀的千层酥皮，最外面再刷上蛋液撒上芝麻。
看似简单的一道点心，不但rou馅鲜美多汁，外层的饼皮更是轻轻一口下去就酥得掉渣，细细咀嚼，饼皮的香酥与rou的鲜美相互衬托的可谓是淋漓尽致。
虽然这鲜rou小酥饼的个头要比蟹壳黄大，不能一口一个，但那一口下去，正好能看到纷纷而下的酥皮，还有鲜美多汁rou馅，那种视觉上的冲击，别有一番享受。
而这一回，因为美食当前，再加上因为某人的存在而显得与众不同的气氛，在座的众人一时之间都忘了什么辈分、身份，你争我夺地不亦乐乎。
抢到得忙不迭往嘴里塞，一边吃一边还大呼小叫地嚷嚷着有多美味，没抢到得也不沮丧，反正托盘上的点心份量虽然算太多可也不少，再抢就是。
不同于安和平他们老小孩的xing格，唐可馨她们仨个丫头可是有着年轻人的聪明，在看到三个老家伙对鲜rou烧饼情有独钟之后，不动声sè地就将目标转移到了海苔rou松卷上了。
顾名思义，这玩意的主料是海苔与rou松。至于卷吗，指得却是形状，虽然形状类似蛋卷，但外层用得依旧是千层酥皮。
要论造型，道海苔rou松卷可以比蟹壳黄和鲜rou小酥饼强多了。烤得金黄sè的饼皮上点缀着深绿sè的海苔碎，而饼郑的中心则塞上了rou松。
这还不算，等唐可馨她们一口将这仅有中指左右长短的海苔rou松卷咬到嘴里时，才发现除了rou松之外里面居然还抹了一层类似美nǎi滋的酱。
rou松与海苔的咸鲜味，在这酱汁儿甜润的衬托之下，显得越发让人为之陶醉。而这莫名酱汁儿的甘美则同簌被rou松与海苔的鲜咸给衬托的恰到好处。
两种味道又在饼皮的酥脆与面香的中和之下，jiāo融成出了另一种滋味，真真是咸甜适口、鲜香酥脆，让人一吃就停不下嘴。
等连吃东西都不忘斗气的仨老头发现情况不对时，这海苔rou松卷居然就这么不声不响地被消灭了三分之二还多。
当他们反应过来各自抢了一只海苔rou松卷扔嘴里时大嚼时，一边大赞着这点心味道极好的同时，也不由吹胡子瞪眼地数落在场的小辈不知道孝顺。
发现有好吃的东西居然也不晓得说一声，就知道不声不响地偷吃之类得话，搞得包括安全馨在内的四个美眉不约而同地撇起小嘴。
看着这一桌子老老小小在美食之前的表现，一起坐在一旁，只是捧着自己的流泉在那里当旁观酱油众的秦晓伟，乐得差点肚子痛。
都说这吃东西一定要抢着吃才香，这话却是一点也不错。这不，在老得老、小得小的你争我夺这下，这四种咸口的点心很快就被刮分一空。
其实也不奇怪，别看这甜的东西很多人都喜欢吃吃，可生理上却是有着可以不吃糖但不能不吃盐的底限，所以，对于咸味食物人会有种本能地钟爱。
按理说，这眼瞅着就是饭点儿了，在座的众人可不是不清楚，某人的厨艺可能不是独一无二，但所用的食材却绝对是举世无双。
为了一会儿的正餐，那不得留着肚子。
可在场的这几位到好，不管是老得还是小得，在划拉完咸口的四种点心之后，虽然没了刚刚你争我夺的气氛，可在确认午饭已经在准备中之后，这嘴却依旧没停下来。
到是安馨她们，即使这培育出来的新版大红袍确实很香，但天生对茶这种饮料实在是不怎么感冒她们，最终还是一个捧了个竹筒，边聊着天边喝起了青叶。
而一旁的老管家安伯，则是很另类地拿着装有黄酒的黄皮儿葫芦，站在那里也不说话，只是隔上一小段时间就咪上一小口，脸上满是惬意地享受表情。
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