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第一百九十三章:大刀阔斧
这次不等玉小鱼开口,萧清莲先忍不住笑了,“你这是草鞋还是雨伞?还有淡季旺季?一日三餐难道还分季节么?那你告诉我,什么时候是吃饭的旺季?大家都出来吃饭?淡季的时候,大家都勒紧脖子,在家里喝水充饥。”
她这话一出口,引来堂下一阵哄堂大笑。掌柜的顿时变的老脸通红,暗中狠狠瞪了那多事的丑丫头一眼。
“行了,把账本拿来?”
掌柜的一听,脸色又白了几分。
倒是有一个机灵的伙计,忙屁颠的把柜台上的账本恭敬的呈上,“老板,这是账本,请您过目。”
这个伙计真够灵活的,这么快就改口了,玉小鱼很满意,接过账本,随口问道:“你叫什么名字?”
“小人名叫阿福,是这里的伙计。在这里已经干了五年了。”
这阿福长的就是一副机灵像,嘴巴又甜,倒是很适合做跑堂的。
只是玉小鱼看着着一本烂账,就忍不住头疼。她最讨厌看账本了,这么多繁琐数字,还都是繁体字,难道要她拿着算盘算么?可是她对医术上心,却从来没有学过算盘。在前世,都是用计算机的。来到这里,竟然有一种与时代脱轨的感脚。
“可以让我看看么?”
就在她头疼的时候,一个小小的声音响起,赫然就是刚才的少年。
玉小鱼有些诧异,但还是把账本递给了他。
萧清莲也很吃惊,看着少年有模有样的翻账本,难道他真的看的懂。从他的衣着上看,他应该连学都上不起吧?
掌柜的带着鄙夷目光,不过他心里暗自高兴,这个少年能看出什么?他完全不用担心。
谁知,少年接过账本,一目十行,飞快的看完了,认真的对玉小鱼说:“这帐有问题。”
“你胡说什么?你认识字么?不懂就不要乱说话。”掌柜的心里惊了一下,难道这小子真的看的出来。
玉小鱼忍不住露出惊喜,“你懂账本?”
少年谦虚道:“懂一些,这个账本是假的,按照这个账本上写的,分明是盈利的,可是到最后却变成了亏损,也不知道那些亏损的银子都跑到哪里去了。”
阿福自告奋勇的开口,“老板,我知道怎么回事?掌柜的有两个账本,亏损的是公开的账本,其实他把那些钱都私吞了,在外面养了三个小妾,还在醉香楼保养了一个花魁。”
掌柜的恨不得上去直接把阿福给踢死,咬牙道:“阿福,你胡说八道什么?这些年我待你不薄吧?”
阿福不屑,“行了吧掌柜的,要不是现在年头不好,不好找事做,就凭你每天变态的使唤我们,还克扣我们的工钱,我们早就不想干了。”
“行了,我知道了。”玉小鱼点点头,对阿福说道:“你去把店里的所有人都叫来,我有话要说。”
“好咧。”阿福兴高采烈的跑到后厨去了。
玉小鱼站起身,走到堂下,对所有的客人客气的说道:“对不起各位,今天有点事,酒楼要提前歇业了。作为赔偿,今天大家点的酒菜全部免费。”
刚开始大家还很不乐意了,他们花钱来这里吃饭,吃到一半被赶出去了。但是听到全都免费,又忍不住高兴起来,只恨自己没有多点一些。
玉小鱼继续说道:“而且这几天酒楼会重新装修改善,等到再次开业的时候,保证会让大家耳目一新。到时候酒楼会搞活动,前一百名客人,会免费得到一份礼物,并且有一次抽奖的机会。”
这样的营销方式在这个时代还很新颖,大家一听都激动不已,出去后,四处奔走相告。
萧清莲看着玉小鱼的眼神闪过一抹惊异,没想到这个冒牌货还有经商头脑。酒楼还没重新开张,名气就打出去了。果然是有做奸商的资本。
客人们很快都走光了,伙计把店门关上,剩下的就是这里的内部职工,除了那位一直沉默的少年。
很快后厨的大厨,伙计,内务总管都到齐了。他们也听阿福说了情况,有些忐忑不安。
最忐忑的还是掌柜的,那汗水一直往下流。
“老板,人都到齐了。”阿福喜滋滋的说道。
玉小鱼点点头,这个酒楼不是很大,分上下两层。这里里的伙计加上大厨,不到十个人。
她当初之所以收下这个酒楼,就已经想好了。她要把这家酒楼发展成全京城最好的酒楼,把岳阳楼和望月楼都比下去。以她的手艺,她相信绝对可以做的到。她这样做,并不是真的想做生意赚钱,而是想把名声打出去吸引更多的客人。最主要的就是为了吸引师父,她家老头,一生两大爱好,医术和美食。无论他走到哪里,都不会错过那个地方的美食。如果他听到哪里的东西好吃,就算爬山涉水也会去。如果她的酒楼真的做到了天下第一,还怕师父不自动送上门来么?
要想把酒楼经营好,无论是菜色,还是服务上,都要提升。在这之前,店里的人员也要做一个大调整,尤其是靠裙带关系进来的,她这里可不养蛀虫。
玉小鱼站在中间,认真的说道:“相信你们已经知道我是谁了?我是这里的新老板,以后你们都要听我的,跟着我干。如果谁要走,现在就可以。不过,即便不想走的,也要通过我的考核认证才能留下来。”
大家都听着她的话,不敢言语。他们只是想找一份事做,虽然这里的掌柜苛刻些,但总比没工作强。
“我最讨厌的就是欺上瞒下,搞小动作的人。尤其是一个领导着,如果不能才德兼备,有容人之量,怎么领导一个班子。”她说着看向掌柜的,面色清冷,“知道我为什么开除你么?即便没有你做假账,我也会开除你。就因为你仗势欺人,我们开店做生意,确实是为了赚钱,但是也要和气才能生财。你这样势利,连做人的底线都没有。你知不知道对于一个饿了几天的人来说,一口水就可能救了他的命。而你,只看到钱,却看不到比金钱更重要的东西。开门做生意,招揽客人,不是靠一张嘴。如果你名声不好,做的菜再好吃人家也不来。这位小兄弟说了,他的爷爷是这里的常客,常客你懂么?这就是人气。你这样做就等于把我们店里的人气都打散了。”
掌柜的不服气,“大小姐,话不能这么说。如果都像他这样,我们还怎么做生意?而且,谁知道他说的是真的假的?或许他就是骗吃骗喝。现在的骗子高明着呢,什么招数都用,专门骗取我们的同情心。”
“我没有,我爷爷曾经也是做掌柜的,就在附近的布庄。他一辈子洁身自好,从来不占人家一文钱的便宜。如果不是身体不好,老板还舍不得他走呢。”少年听被诬陷,双眼露出愤怒的目光。
玉小鱼安抚的拍了拍他的肩膀,看向掌柜的,他似乎还一副不知悔改的样子。
“如果你不相信他说的是真的,那很简单,你可以让一个伙计亲自送到他家里去,那样即显的我们仁爱,善良,同样也可以辨别他说的是真是假,最重要的是,无形中给我们的酒楼打了免费的广告。”
她觉得她跟他说这些他也不懂,简直是浪费口舌。
但是大家都觉得她说的很有道理,忍不住点头。连萧清莲也认同了她的话,这个主意确实不错。
“行了,我也不想跟你废话,赶快走吧,我说出去的话是不会改变的。”
“好,我走,我走了你别后悔。”掌柜的一脸气愤,临走还不忘放下狠话。在他眼里,这个女子不过是一个黄毛丫头,说大话还可以,会做生意么?早晚有一天她会请他回来。
掌柜的走了,其他人也有些忐忑,到不是他们舍不得掌柜,他们是担心掌柜的下场就是他们的下场。这位大小姐看起来似乎不一样,不像沈夫人,只懂的问赚了多少钱,这位大小姐似乎很懂行。
“你们谁是大厨?”
玉小鱼问完,人群里走出两个人,一个中年有些微胖,一个二十多岁,高大威猛。
那个中年人说道:“老板,我们俩是主厨,他们俩是学徒。”他又指了指后面的两个二十岁左右的青年男子。
“现在你们去把你们的拿手菜做出来,我要品尝过再做决定。另外,给这个小兄弟做一只白斩鸡。”
两个大厨听后,忙恭敬的到后厨忙活,连剩下的两个学徒也跟去了。
她又看了看剩下的几个跑堂的伙计,包括阿福。这几个人都很年轻,不过高矮胖瘦不一,服装也是各不相同,有点良莠不齐。看来还要给他们做统一的服装,这样看上去精神。
“过两天我会写一个店规给你们背,还会找人专门培训,如果不合格的就要辞退。另外,我还需要几个打杂的,阿福,我看你挺机灵,你去办吧?一定要干净利落的,偷懒耍滑的可不要。”