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‘把这肉给剁成正方形，然后…’，今天杨二宴请节度使，李忱亲自下厨，指挥厨师作了一道菜，红烧肉。
对于猪肉能不能上席，厨子表示怀疑。猪肉比较腥，唐代吃牛肉、羊肉、鹅肉、鱼肉，猪肉就吃得少，一方面是因为太腥。二来是猪很脏。
腥味还好，羊其实也腥，那道什么浑羊殁呼，也要撒大量调味料掩盖腥味。猪肉虽然腥，肯下本，自然也可以很美味。只是猪太脏，给人家的印象不好，******也因为猪脏，禁吃猪肉。
其实，猪一点也不脏，主要是人养得不得法。猪会给人脏得印象，大概是因为臭，加上浑身泥巴吧。臭是人类造成的，你就把猪关在那么小的地方，吃喝拉撒都在那里，能不臭吗？
泥巴的话，那是猪为了闷死皮肤上得寄生虫，会在泥巴里面打滚。水牛不也是这样。
说猪笨，其实猪并不笨，在哺乳类动物里面，猪得智慧排第四。他记得一个老师说过，不要看不起猪，曾经有个女生，去猪圈帮忙养猪，为了实习还是做什么。
现代化得猪圈比较干净了，女生帮猪冲完澡，那头猪一直拱她，她以为猪在跟她玩，结果被老猪农看到，魂飞魄散，急忙把她拉出来。她身后就是墙壁，那头猪差点就把她拱死。
好吧，说了这么多，唐人还是不大吃猪肉，李忱没能力也没精力矫正唐人得认知，唯一能做的就是把猪肉弄得好吃一点。
猪肉，一直到了宋朝，才由苏东坡这个大吃货，弄出了花样。在此之前，贵人不吃，贫穷人家咬着牙吃，他们没知识，也没能力弄得好吃一点。
为了弄道红烧肉，李忱可是准备了许久，事实上他早就让人准备猪了。不是猪肉，是猪。他买了那种半大不小得猪，然后请人家去了势。他没养过猪，但是听过。猪要去势，才容易找膘，肉味也没那么腥。
有人批评说，中国人爱骑骟马，其实也跟这原理差不多。去了势，容易找膘，人可以艰苦得长时间行军，马要是这样，很容易掉膘，体重减轻，体力降低。去了势，马匹比较容易控制，还容易找膘。
西方人为什么不这么做？这就牵涉到东西两方对骑兵运用得概念不同了，继续说下去，篇幅太长了。
李忱把猪给骟了，果然，猪很快养得又肥又大，肉也比较不那么腥。这才敢献宝，他相信，能名传千古得大菜，一定也可以征服不吃猪肉得唐人。
‘先把这肉给剁成正方形，先氽烫过，然后抹上酱油，再去炸过，不要炸太久，捞出立刻用冷水冲凉。’
‘再来把肉块放在锅内，加入这个小包还有糖加入，先大火烧开，接着改小火慢慢炖，火候自己控制，烧到肉块，一掐就可以掐断就可以了。’
李忱没吃过东坡肉，至少没吃过正宗东坡肉，东坡肉看样子好像要用稻草绑，李忱不知道，为什么非要用稻草绑不可。他没教厨子用，只让他们把肉切成四方，然后小火炖到烂熟。这是红烧肉得作法，想来应该差不多才对。
厨子照着李忱的方法作，李忱监督，真要他动手，他办不到，他会看，会吃了，真要动手，就有问题了。
厨子拿起小包闻了闻，不知到里面是什么东西，很呛鼻，‘就是一些香料而已。’‘这也能吃？’‘胡椒不都吃了吗？’厨子一想也是，就把包丢下去，李忱看着没事，就出去了。
他没看到，他一出门，厨子就把其他几个没下去得包给拆开了，想知道里面是什么。其实，他就算当着李忱的面拆，李忱也没什么介意得。早在唐初，药王孙思邈就有说过，八角可以去除肉得腥味，百年过去厨子会很稀罕，其实也就是他见识少，加上唐代讯息流通还不那么便捷，厨子才会不知道。
这里要提得一点是，李忱本来是去中药行买八角得。在现代，中药行都会兼卖八角、五香粉之类得东西，因为这类东西本身就可以入药。只是这各年代似乎还是把八角这种东西当香料，调味料，就是没当中药。
转了一会，看过极乐天后，回到厨房，打开炖锅，香气弥漫，李忱拿筷子往一块肉一插，直接透肉而过。小心得捞起一块，切成几份，跟厨房几个厨子和帮工分享。
‘太好吃了。这真是猪肉吗？’，众人一吃，立即赞不绝口，这简直就是天上才有得美味阿。光看那厚厚得肥膘，油光水亮，就让人食指大动，还有那香气，用筷子夹，稍微用点力都会把肉给夹破，入口即化，这真是…
‘太好吃了。’，有个厨子刚赞美完，伸手就要去锅里捞，被大厨一巴掌拍下去，‘要死啦，这是给客人得。还不快端上去。要吃晚点再做一次。’
红烧肉作好了，李忱和厨子研究其他几道菜色，李忱打算把著名得杀猪菜做出来。猪真的是农家宝，全身上下都有用，你能指出猪身上那一块地方没用吗？
大概不行，猪肉就不说了，猪骨头、猪皮、猪蹄，那个不能用，不能吃？猪全身上下都能食用，不要说猪头皮了，连内脏都可以，不过就是要处理过，处理不好得话…李忱打了个寒颤，有一段时间，他都不吃大肠，因为曾经吃了一段大肠，非常得苦…如果你在吃饭得时候看到这个，真是抱歉了。
除了内在，猪还有外表。在现代，猪被分的够细，因为要做绞肉，所以连剃下来猪皮都被拿出来卖。外表得部份还有猪鬃，猪鬃可以拿来做牙刷。
李忱最初只是想吃红烧肉，所以养了几头骟猪，杀猪得时候看到他们把猪内脏都丢掉，才想起来，猪可是农家宝。如果他仔细研究，提早把整套杀猪菜做出来，可以让百姓有更多肉食可吃。对于改善百姓得生活，帮助可不小。这是一件利在千秋的事情。
‘也不知道怎么样了。’，李忱有点烦躁，杀猪菜要讨论什么？无非就是，血不能放任流掉，要收集起来，到时候灌到大肠作血肠，大肠和猪肺要怎么
洗，洗不干净，会很可怕得。只是洗干净了，就是两道美食。好吧，这有点小麻烦，要怎么洗才干净？
以前好像听说，洗大肠用可乐。大唐哪来的可乐。还有猪肺，这要洗干净可麻烦了，不洗干净，猪肺满是黏液，根本不能吃。只恨以前没学过，甚至没看过，为今之计只能多耗人力了。
那还是多耗人力可以解决得，更麻烦点的，大概是酸菜吧。作法难不倒他，血肠不只配酸菜对味，配猪肉，或者直接吃也很下饭，以前母亲就很会作酸菜，李忱多少学了两手。麻烦的地方在于，酸菜要等冬天或者秋天得菜，做起来才会好吃，现在要等等，不过也快了。
讨论杀猪菜，没什么好讨论得。其实他是在担心，楼上得宴会怎么样了。他不是不想出面，问题是他凭什么出面，来到大唐才感受到阶级，他不是文人，只是个商贾。
当文人，随便盗版两诗简单，真要他解释就难了。现在开始学？这没有十多年得功夫，哪理出得了师。
至于以商人得身份出席？以他得自尊来说，还真放不下。实在不想出席给人家用身份来说事。所以只能拜托杨二了，人家专业得，像杨二这样高等级得都知，不能说妓女，想一亲芳泽没那么容易，很多都是卖艺不卖身得。
他们更像是交际花，靠手腕、人脉过日子，撮合这个，中介那个，专门处理些人家不好处理的事情。好处自然不能少了。
‘情况如何了。’，天色晚了，客人逐渐离开，很多人去续摊了，杨二不过夜，一、二楼没问题得，看到杨二下了楼要走，李忱上前问道。
‘能做的我做了，剩下得还要看田使帅得。’，杨二招呼许多人半天，也有点累了，摇了摇头，再没多说什么，便离开了。
李忱脸色不好，仔细思索了会，叹了口气，如今事情就这样了。王通那边指望不上。
那天去找王通，他一通诉苦，邵泽不顾脸面得插手了彭城市面上的事情，直接派出老卒充当打手，这些天下来，许多商贾都转头阵营，已经让王通应付得焦头烂额，极乐天的事情，他帮不上忙了。
这让李忱恨恨不平，也非常无奈。如果这个方法不能奏效，邵泽依然耍无赖，只要派那些老卒出手，来极乐天闹上两、三回，生意就别做了。那些老卒可比市井无赖，或是游侠儿难对付多了。更可怕得是，打完一波，还有两波，千人得亲卫，他要怎么应付？真要到那一天，他宁可把极乐天一把火烧了，也不想便宜别人。
‘你，你说什么。’，王通吃惊得，一手指着李忱，嘴巴张得老大，‘我说，我们制造一个机会，把银刀军一网打尽，如何？’