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而楚风辞呢,显然不明白低筋面粉四个字所代表的意思,当下他便开口问了,就像先前萧七七所言的那样,任何不懂的地方,他便可以开口问,而他眼下就是按照萧七七的行事来的,并没有不懂装懂。
“七七,你能告诉我什么叫低筋面粉吗?为什么制作蛋糕必须要用到低筋面粉呢?”
“这个低筋面粉,也就是说面粉中的筋会比较弱,普通面粉中混合玉米淀粉呢,就会减弱面粉中的筋,这样,我们在入口的时候,嚼起来就会减少了那份韧性,而会入口感觉到特别松软,就好比是先前你啃着馒头跟尝着我做得小蛋糕之间的区别,明白了吗?”萧七七很有耐心地向楚风辞解释着,她对于认真做事的人,从来都是认真对待,耐心十足的。
那楚风辞呢,虽然不是很能听懂萧七七说的每一个字,但是大概意思还是懂了,也就是说,通过这样的方法可以使将要制作的生日蛋糕松软可口。
当下他点了点头道:“我明白了,七七,你继续吧。”
“好,那我们开始下一道工序。这下一道工序呢,就是先拿出五个鸡蛋。来,跟着我学,先将鸡蛋敲碎打入碗中,然后将蛋黄跟蛋清分离二个碗中,备用。”萧七七边说着,边看了看楚风辞那边,他虽然动作有些笨拙,还好歹还是完成了这道工序,只是手上沾得到处都是蛋液。
“楚风辞,你先洗洗手。”
“好的,七七。”楚风辞乖乖地洗干净手,静候着萧七七的下一步指示。
“好,下一步。喏,先拿一个我这样的大银碗,然后呢,将食用油,牛奶,少许的糖,份量的取用,看我这个勺子,我放了几勺进去,你也跟着放几勺子就可以了。好了吗?完成了吗?”萧七七完成后看了看楚风辞那边,问着他是否完成了这道工序,那楚风辞看清楚萧七七的勺子份量后,照搬着放入了那么多,随后盯着萧七七下一步如何做,萧七七呢,眼见得楚风辞已经完成了,便接着开始下一步。
“好,份量都准备妥当了,那么接下来学着我,用这个搅拌器,将大银碗中的材料搅拌均匀,等到搅拌好了,拿这个放置蛋黄的碗过来,倒入大银碗中,同样用搅拌器将其搅拌均匀了。可以了吗?”
“可以了,七七。”
“好,那我们接着继续。这个等我们搅拌均匀了,接下来我们就拿这个工具,这是用来筛选用的筛选器,你将筛选器放在大银碗上方,然后将先前我们混合好的面粉放在筛选器中筛选,这样呢,可以避免混入一些杂质。完成这一道工序后,我们接下来的要做的还是搅拌,这次是上下搅拌,注意,这里绝不能划圈搅拌,以免出筋,看清楚了吗?”萧七七将搅拌的方式示范给楚风辞看,楚风辞呢虽然看清楚了,可是真正动手的时候,还是不够快速,不够到位,搅拌出来的结果不是很理想。
那萧七七呢,看着也没说什么,毕竟初学者的楚风辞能够做到这样,已经不容易了,因而她没有在这里停下来,而是继续下一步的工序。
“好,到这里,我们呢拿过先前那个放蛋清的碗,在其中加入五滴白醋,记得,然后打发蛋白到发白冒泡,随后加入一点白糖,看我勺子上份量,接着继续打发蛋白成湿发泡后,再加入刚才那样份量的白糖,再继续打发蛋白到干发泡,试试蛋白能不能拉出尖来,能够拉出尖了,就表示可以了。”
“七七,你看我这里,是不是算成功了?”楚风辞试着拉尖,虽然没能达成萧七七那效果,但还算是有尖了。
“可以了,算是成功了。”对于初学者来说,不能一开始就以高标准要求他们,得慢慢来,还得不断地鼓励,这样初学者才会有浓厚的兴趣接着学,而不是因为你犀利的批评就此放弃了。
眼下的萧七七对楚风辞的态度就是这样,主要得赞扬,得鼓励,其次再融入点批评,这样的话,楚风辞也能比较容易接受。
那楚风辞呢,果真如此,他听了萧七七这话后,嘴角咧开笑了,此刻的他,就跟一个天真的孩童一样,笑得极为开心。
萧七七呢,也不阻止他这份愉悦的心情,就让他得瑟了一会儿才开始接下来的解说。
“来,楚风辞,接下来将你打发好的蛋白,学着我,同样还是搅拌这个动作,跟刚才一样,上下搅拌,要注意不能划圈搅拌。”萧七七娴熟利落地完成了她手上的之后,又手把手地指点了楚风辞那边,这一次,他搅拌出来的比头一次他自个儿搅拌的要好多了。
“好了,完成到这里,打发好的蛋白,也就是奶油,可以先搁置一旁,接下来就是将先前大银碗中搅拌好的倒入我定制的蛋糕模内,然后放在这个铁盒子当中,再将铁盒子放在这个铁架上,下面放入白炭烧烤,时间是半个时辰左右。”因为没有办法制成自动可以调的烤箱,萧七七只能考虑用这样的办法来烧烤蛋糕了。
当然了,在等待烧烤的时间内,萧七七跟楚风辞也没有闲着,萧七七一直在指点楚风辞如何快速地分离蛋黄跟蛋清,哪怕是浪费了好多鸡蛋,她也在所不惜,接着呢,等他学得差不多了,有模有样了,那蛋糕也烧烤得差不多了。
这个时候,萧七七并没有直接将蛋糕取出,而是继续将蛋糕放在烤架上,避免蛋糕开裂跟回缩。
“记得,这个步骤很重要,要不然,如果开裂或者回缩,那么蛋糕的样子就不太美观了,你看你这个出炉的,因为你直接取出,没有像我一样在烤架上放一会儿,所以蛋糕开裂,也回缩了。”萧七七这个时候指出了楚风辞的不足之处,那楚风辞呢因为先前得到了萧七七的鼓励跟赞扬,这一次被萧七七指出不足的地方也觉得能够承受,并没有因此而发什么少爷脾气。
“七七,我记住了,下次这里我会注意的。”
“嗯,很好,你能这么说,我真的很高兴。好了,接下来我们来美化这个生日蛋糕吧。”
“七七,你说话真好玩,蛋糕也需要美化吗?又不是女人,需要妆点打扮。”楚风辞听到美化二个字,不由地笑了。
而萧七七呢,并不介意地笑道:“那是当然了,你不觉得单单这样的蛋糕很容易被人忽视吗?这就好比跟人一样,佛靠金装,人靠衣装的道理是一样的,很多一开始很普通的吃食,在精心美化了之后,那效果是完全不同的,不相信的话,你就看着我接下来如何美化这个蛋糕好了。”
“七七你无论说什么都听着很有道理似的,也不知道是不是我看得书太少了,还是七七你看得书太多了,总觉得七七说得很多道理,我都从未听说过。只是虽然没听说过,仔细地回味回味,却总有一种感觉,觉得七七你说得是对的。”楚风辞也不知道为什么,觉得萧七七说得道理虽然比较浅白,但很容易让人听得进去,也容易让人记得住,听得明白,总之,就是很厉害了。
不知道该如何评价萧七七,楚风辞最后涌上心头的就是二个字——厉害。
而萧七七呢,听到楚风辞这么说,也只是笑了笑,并没有说些什么,而是嘱咐楚风辞别光顾着聊天而忘记了最重要的事情,他们这会儿可是要开始美化蛋糕了呢。
“看着哦,楚风辞。我呢,先将这个蛋糕用抹刀一分为二,记得速度要快,刀法要准,切口要齐整。然后呢,在这分开的两半蛋糕中涂抹上先前我们打发好的奶油,记得,要涂抹均匀了。等到涂抹好了奶油,我们再将分开的两半蛋糕合拢在一起,务必做到跟刚才没切开的蛋糕一样,看起来没有特别分层痕迹。来,现在你来试试看。”萧七七看着楚风辞,将手中的抹刀递送到他的手中,示意他动手试试。
这楚风辞呢,自信这么一切,在刀法上面他也是能够做到这样的水准的,而结果也是,正如他所料的那般,全程做蛋糕下来,他这个步骤完成的最完美,虽然涂抹的技术不怎么样,但切蛋糕成两半的这个水准,已经达到萧七七的刀工水准了。
“不错,很不错,相当不错,这刀法,犀利,切口齐整,准而且没有任何缺口破损的地方出现。”对于这一点,萧七七毫不吝啬地给予了高度的赞扬,这楚风辞自然又再次笑得跟孩子一样。
“真的吗?我真的切得这么好吗?”
“真的,真的切得很好,非常好,都够我的水准了,以你一个初学者来说,太厉害了。”
“可是我明白,我也就这一步骤做得好,其他的都做得乱七八糟的,好在七七你不嫌弃我,其实看了你做的,再看看我的,连我自己都有些嫌弃,都开始要怀疑我真的能在一个月内制成这样的生日蛋糕吗?”
这个时候,楚风辞也将心里藏着的话说出来了,他这个人本来就藏不住什么话,尤其跟萧七七熟稔了以后,更是藏不住心里话。
而萧七七呢,却笑道:“楚风辞,你知道为什么你这一步会做得那般好吗?那是因为你平常在习武,常常在练习刀法,所以这样的刀法对于你来说,自然是很平常,也很容易的。而其他的步骤呢,是你所不熟悉的,所以你才会觉得你做得乱七八糟,其实这些并不难的,你只要想做到,就能做到的,毕竟学习这个,没有捷径,熟能生巧而已,做得多了,自然也就会了。”
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