青梅岁月 ——青梅酒进行时
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青梅岁月 ——青梅酒进行时


上海的梅雨最招人欢喜也最招人触气··|--。雨像眼泪水一样··|,天天落个不停··|--。仲夏也下雨··|,但那是孩儿面上的眼泪··|,大哭一场··|,发完脾气就好··|,接着就开大太阳··|--。这梅雨天的雨是妇人的泪··|,那委屈说也说不清楚··|,想想就来··|,想想就来··|--。

 

 文艺人把这种湿嗒嗒的梅雨··|,归为标准的文艺季··|--。青石板、油布伞··|,伞下一个晃晃荡荡的人··|,在心里把自己描画成戴望舒笔下的女人··|,假装自己住在苏州的雨巷里··|--。民国呀··|,就是一个睡不醒的梦··|,害了多少人··|--。

 


要我说梅雨天最美好的事情··|,是那一捧捧的青梅··|--。绿灿灿的··|,有一股子香气··|,像青草又带着点酸··|--。所谓望梅止渴多少有点杜撰··|,但这闻梅到是真的能让人满口生津··|--。梅子青得时候吃不得··|,又涩又酸··|,但腌渍后就另一番味道··|--。日本人也是欢喜梅子的··|,而其手法了得··|,一枚紫苏梅子腌的绯红··|,然后泡酒、做甜品··|,吃泡饭··|,好陪着大半年的生活··|--。代官山上那家茑屋书店满眼是烧饭做菜的书··|,这回子最当季的就是诺干梅子指南··|--。杂志上教你怎么腌渍梅子··|,再教你怎么用梅干做吃食··|--。一步步清楚地不得了··|,图是图··|,文是文··|,把它放一旁照着方子做··|,一定能炮制成功··|--。虽说街头小店随处都能买到梅干··|,但自己手做的喜好还是受人欢迎的··|--。想起早年去韩国上过一堂泡菜课··|,那个韩国老师是专业教授主妇们腌制泡菜的··|--。粉白的双手和白菜一起被染得红艳艳的··|,翻来覆去得讲出圣经来了··|--。从这个班结业出来的主妇都会拿到证书··|,有了证书的主妇再做泡菜估计气势更宏大··|,味道无比靠近大长今··|--。时下国人讨论生活方式··|,什么是生活··|,什么是方式··|,这腌渍岁月中说的最最清楚··|--。做得吃得··|,才好讲得··|--。

 


今年梅子被送来的时候··|,是装在一个米口袋里的··|--。梅子便宜··|,沪上的水果摊都不屑卖··|,腾出地方还要给枇杷、荔枝··|--。梅雨天当季的水果总能卖出好价钱··|,至于这酸涩倒牙的梅子自然上不了台面··|--。友人从苏州东山运来··|,也是买枇杷的赠品··|,果农卖盒装枇杷卖得开心··|,随手扔出来··|--。我宝贝一样得从友人手里接过··|,像是痴情少女收到情人的信一样··|,开心得紧··|--。

 


倒出翠绿的梅子一枚枚洗净··|,整齐地摆在竹筐里··|,阴头里慢慢吹干··|--。 然后就好一层冰糖一层梅子装进坛子里··|,豪迈得倒进高粱酒··|,封好口子慢慢等着··|--。这雨下一场··|,酒就浓稠一些··|,再下一场··|,就更浓稠一些··|--。等糖烊进酒里··|,梅子滋味溶进酒里··|,梅雨也就快到了尾声··|--。打开一坛倒一杯出来··|,酒是烈的··|,但稍稍有些梅子香气··|,酸酸甜甜的··|--。一杯下去两颊绯红··|--。至于其他的那些··|,一坛浸杨梅烧的时候开··|,一坛到酿桂花烧的日子正好··|--。喝喝玩玩到中秋的时候··|,坛子洗洗干净··|,上好的黑枣酿浸起来··|,等着除夕一杯一杯热着喝··|--。春华秋实的日子就这么腌渍过去了··|--。

   


青梅酒

原料:青梅 冰糖 高粱酒

做法:

1青梅用粗盐揉搓洗净··|,阴凉处凉干··|--。

2然后一层青梅一层冰糖码放在密封罐里··|,倒入高粱酒浸没··|--。

3三个月后就好喝了··|--。暑天开罐青梅酒··|,酒香四溢··|,酸甜可口··|--。


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